خانه ی ما

بادمجان   6 عدد متوسط

پياز    1-2 عدد متوسط

سير     5-6 حبه متوسط

مغز گردو   حدودا 100 گرم

نعناع خشك    حدودا 2 قاشق غذا خوري

كشك     به مقدار لازم 

زعفران دم كرده به مقدار لازم 

بادمجانها را پوست کنده و 20دقیقه در آبنمک میگذاریم تا تلخیش گرفته شود بعد بسته به بزرگی وکوچکی بادمجانها  2 تا 3 برش افقی می زنیم و بعد از سرخ کردن و گرفتن روغن اضافی آن به وسیله دستمال حوله ای خوب می کوبیمشان وبا کشک وگردو کوبیده شده و زعفران دم کرده و پیاز داغ و سیرداغ ونعنا داغ  که موقع تفت کمی زدچوبه نیزبه آنها اضافه کرده ایم کاملا مخلوط کرده و با نصف لیوان آب حدود30دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا جابیفتد بعد در ظرف مناسب کشیده وبا همان چیزهایی که توش ریختیم روشو تزئین میکنیم

نوش جان

http://fupload.ir/images/xfj3r4z9nu2mr807w8a9.jpg

نکته:

از نظر طب سنتی هر غذایی یه مصلح داره از اونجا که بادمجان حساسیت زاست اگه 3تا بیست دقیقه در آبنمک بگذاریم بماند هم اصلاح می شود وهم روغن بسیار کمتری موقع سرخ کردن به خود جذب میکند وهم این عمل دستور امام معصوم است...بعله!

من دوست ندارم رشته های کوبیده شده بادمجان خیلی بلند باشد برای همین چند برش افقی به آن میزنم شما به سلیقه خود عمل کنید